Potrete gustare le nostre birre presso il nostro pub, sito in Via del Duomo, 13-17 a Barletta (BA), Tel. 0883.533.012

VI PRESENTAMO IL PRIMO MICROBIRRIFICIO DELLA PUGLIA
Ho avuto modo di bere la mia prima birra artigianale durante un viaggio di lavoro ad Hammamet, in Tunisia, nell'ottobre del 1997. Erano gli anni in cui in Italia iniziavano a proliferare i primi Microbirrifici sull'onda di una pratica iniziata sia nelle regioni Anglosassoni sia in quelle Renane. Fino a quel momento era scontato per me che la birra era una bevanda che identificava la gente del nord-Europa, ma una birreria artigianale ad Hammamet che ci faceva? E perché nella nostra terra non esisteva una birreria artigianale visto che siamo tra i primi consumatori di questa bevanda? Bisognava colmare questa lacuna. L'amore per questa antica bevanda, dava corpo all'idea del primo Microbirrificio della Puglia.
Che cosa state bevendo

Tutte le nostre birre sono prodotte unicamente con ingredienti antichi e naturali: acqua, malto, luppolo e lievito, sintesi delle migliori tradizioni birrarie e delle più moderne tecnologie che ne garantiscono la purezza al 100%. Il malto è ottenuto dall'orzo distico(il più pregiato) che viene fatto germinare e successivamente essiccato a temperature più o meno spinte per ottenere malti di colore diverso e di conseguenza birre chiare o scure. La prima operazione che noi effettuiamo nel microbirrificio è la macinazione del malto: la farina così ottenuta è miscelata con acqua calda e successivamente riscaldata per circa due ore fino a 78°C. Si Effettua così la SACCARIFICAZIONE, che rende solubili gli zuccheri complessi del malto e permette di ottenere il liquido zuccherino detto "mosto". Successivamente passiamo alla filtrazione in modo da separare i residui del malto, detti trebbie, dal liquido. Infine il mosto è fatto bollire un' ora e mezza con il luppolo per estrarre le resine contenute nelle infiorescenze femminili di questa pianta rampicante della famiglia delle canabicee, e ottenere così il caratteristico retrogusto amarognolo della birra.
Tutte queste operazioni richiedono circa otto ore di lavoro durante le quali il mastro birraio veglia vigile nonostante l' elevata tecnologia dell' impianto. E' infatti lui che decide le giuste dosi, il programma di saccarificazione, la velocità di filtrazione e… altri piccoli segreti!
E ora? Possiamo berci un bel bicchiere di birra? Serve ancora un po' di pazienza! Il mosto è raffreddato a 20°C e miscelato con ossigeno sterile per far avvenire la fermentazione con il lievito di birra che determina il grado di gasatura e la finezza del perlage: per circa 5 giorni gli zuccheri sono trasformati in alcool e anidride carbonica. Al termine di questo periodo riduciamo la temperatura in modo da far precipitare i lieviti, che sono così separati per semplice decantazione. La birra è ora pronta e viene direttamente spillata nel pub secondo il metodo tedesco cioè in più riprese nell' arco di 3-4 minuti: in questo modo si evitano le ossidazioni, si elimina l' anidride carbonica in eccesso e si compatta il tappo di schiuma. Finalmente ora potete gustare le nostre birre con i loro nomi ispirati alla tradizione Barlettana:
GINEVRA (birra chiara dal tenue aroma di luppolo, fresca e dissetante dal retrogusto maltato), ERACLIO (birra chiara doppio malto dorata di alta fermentazione dal corpo pieno e dall'aroma complesso e persistente), BRANCALEONE (birra rossa speciale dall'armonico e intenso aroma di malto tostato e caramellato). Sono birre crude, non pastorizzate non filtrate e prive di additivi che nascono dall' incontro della tradizione con le più moderne tecnologie. Le nostre materie prime sono le migliori d' Europa e il processo è interamente monitorato. La fermentazione è condotta in tini chiusi mantenuti a temperature costanti e giornalmente preleviamo dei campioni per analizzare l' acidità, la percentuale di zuccheri e il grado alcolico. Otteniamo così un prodotto sicuro, di alta qualità e…non standardizzato!
COSA STATE BEVENDO…

• MINERALI:il basso contenuto di sodio non fa andare su e giù la vostra pressione!
• ALCOLI: sono essenziali.
• PROTEINE e AMMINOACIDI ESSENZIALI: per aumentare i vostri muscoli!
• VITAMINE: le puoi trovare solo nella nostra birra non pastorizzata e non filtrata in quanto contiene lieviti vivi ricchi di TIAMINA, RIBOFLAVINA, BIOTINA, NIACINA, ACIDO PANTOTENICO, PIRIDOXINA e ACIDO FOLICO.
• ANTIOSSIDANTI: provengono dal luppolo e riducono la formazione di radicali liberi.

LA BIRRA ARTIGIANALE OLTRE AD ESSERE PIU' BUONA E' MENO GASATA E PIU' DIGERIBILE